10 suggerimenti per la progettazione di menu deliziosi
Hai mai pensato al modo in cui i prodotti alimentari ti sono stati presentati in un menu? Può qualcosa di semplice come un menu design determinare cosa e dove mangerai? La creazione di un design per un menu di ristorante - copie cartacee per il tavolo e versioni online - è una parte vitale dell'industria alimentare perché l'aspetto delle cose può influire sulle vendite.
L'argomento ha attirato l'attenzione recente grazie a Brian Wansink, che ha scritto "Slim By Design" e un recente articolo per l'International Journal of Hospitality Management, afferma che la progettazione dei menu può influire esattamente su ciò che qualcuno ordina. Ed è tutto basato su elementi semplici che usiamo ogni giorno dalle lettere in grassetto alle immagini alla creazione di una gerarchia sulla tela. Ecco 10 modi in cui è possibile utilizzare alcune di tali informazioni e altre tecniche per creare un menu dal design assolutamente delizioso.
1. Ogni posizionamento è importante
La posizione di ciascun alimento nel menu può influire sulle vendite di quell'articolo. Pensalo come una gerarchia alimentare. Ma dove guardano prima le persone?
- In alto al centro. Che il formato del menu sia verticale, orizzontale o includa più pagine, la posizione principale per qualsiasi voce di menu è il terzo superiore dell'area di disegno al centro.
- In alto a destra direttamente di fronte all'elemento n. 1. Ricorda che le persone generalmente sono pronte da sinistra a destra, quindi se l'occhio viene prima attirato sull'elemento centrale, il passo logico successivo è direttamente a destra.
- In alto a sinistra in linea con le voci nn. 1 e 2. Dopo aver guardato i primi posti, un lettore di menu tende generalmente a tornare indietro in uno schema di lettura più normale, iniziando dalla parte in alto a sinistra del menu e leggendo la colonna.
- Retro del menu. Una delle prime cose che molte persone fanno quando gli viene consegnata una stampa è guardare dietro. (Questa può essere una posizione chiave per gli speciali.)
- Sotto grandi intestazioni. Gli scanner di menu salteranno anche su elementi che rientrano direttamente sotto le intestazioni di grandi dimensioni come "antipasto", "antipasto" o "bevande". Puoi quasi pensare a ciascuna di queste sezioni come a un mini menu in sé in termini di posizionamento degli oggetti.
In termini di collocamento, pensa anche alla naturale progressione dei corsi. Il menu dovrebbe seguire un flusso che imita i corsi che le persone ordineranno e mangeranno nella cronologia più comune.
2. Usa le immagini con cura
Ci sono due vere scuole di pensiero quando si tratta di immagini: quelle che amano davvero le immagini grandi e audaci e quelle che evitano del tutto le immagini. In entrambi i casi può funzionare, ma solo se investi in fotografia fenomenale.
È necessario assumere un fotografo professionista per scattare foto dei tuoi piatti se vuoi cibi nel menu. Ogni immagine dovrebbe essere ben illuminata e fotografata in modo che appaia gustosa. I prodotti alimentari grigiastri non venderanno. Se si prevede di utilizzare la fotografia di alimenti, attenersi a una o due foto di elementi di selezione.
Diffidare anche dell'utilizzo di immagini stock per la progettazione di menu. L'elemento nel menu quando rappresentato deve essere esattamente quello che offri.
Un'altra alternativa alle immagini degli alimenti sono le foto del tuo locale (o le foto storiche se le hai) o le illustrazioni. Ci sono molte alternative alla fotografia di cibo nel menu in termini di effetti visivi che potrebbero essere un'opzione migliore.
3. La tipografia audace è una buona cosa
La tipografia è l'elemento che ti aiuterà a vendere oggetti dal menu. Vai in grassetto. E mantenere la leggibilità.
La tipografia in grassetto può servire come elemento principale di "arte". Incorporare il logo nel design del menu o selezionare un carattere tipografico eccezionale per portare il menu. Ricorda che le persone dovranno leggere le parole per fare delle scelte man mano che prendi in considerazione le selezioni di tipi.
Prendi in considerazione un accoppiamento divertente di una novità o di un carattere tipografico per le grandi intestazioni o voci di menu di selezione e qualcosa di un po 'più standard per tutto il resto.
E ricorda di usare il grassetto e il corsivo in modo strategico. Queste tecniche tipografiche attireranno prima le persone su elementi specifici del menu. Metti in evidenza gli elementi per cui è noto il tuo ristorante o che sono buoni per la tua linea di fondo.
4. Creare un elemento "speciale"
È probabile che il tuo menu conterrà qualche forma di note o informazioni standard. Ciò include le annotazioni sulle preoccupazioni dietetiche - vegane, senza glutine e così via - o può indicare la quantità di piccantezza o sapore di un piatto specifico. Crea un set di elementi speciali e chiave per annotare questi elementi per risparmiare spazio nel menu e fungere da segnale visivo.
Progetta una pila di icone che abbia un aspetto comune e funzioni a dimensioni ridotte. Imita lo stile generale del design del menu in termini di colore, peso e posizionamento degli elementi speciali. E pensa al di fuori dei cliché dei menu; non devi usare un contorno di pepe per notare un oggetto speziato. Le icone personalizzate sono accettabili purché noti cosa significano.
5. Attenzione all'allineamento dei prezzi
Uno dei trucchi per la progettazione dei menu è il prezzo. La maggior parte dei proprietari di ristoranti non vuole che i clienti scansionino il menu per cercare gli articoli meno costosi da ordinare.
Ecco cinque modi per evitare la scansione dei prezzi:
- Non usare $ simboli nel menu.
- Non allineare i prezzi in verticale o in orizzontale.
- Usa prezzi non tradizionali. Considera di utilizzare i punti di prezzo che includono un decimale anziché due per centesimi (10, 5, anziché $ 10, 50).
- Optare per colori tenui e tipografia per i prezzi. Ad esempio, se il testo del menu è nero, considera un prezzo grigio in modo che abbia meno importanza visiva.
- Non classificare le voci nel menu nel prezzo dal più alto al più basso o dal più basso al più alto. Mischiali.
6. Usa colore
Questo può sembrare semplice, ma usa il colore. Optare per tonalità che corrispondono al tuo marchio e stile generale.
Quindi pensa ai significati dei colori. Si pensa che il rosso stimoli l'appetito, per esempio. Il verde è comunemente associato a opzioni salutari. Si pensa che il blu sopprima la voglia di mangiare. Come regola generale, i colori audaci e luminosi sono l'opzione preferita, ma la selezione dei colori può davvero dipendere dal tipo di ristorante.
7. Organizza con scatole e linee
Ci possono essere molte informazioni in un menu, quindi mantenerle organizzate è una priorità. L'uso di regole e caselle può aiutare a tenere insieme elementi simili in un menu che include molte opzioni.
Questi elementi di progettazione dovrebbero essere utilizzati per indicare sezioni logiche per i consumatori. Mentre l'idea comune può essere qualcosa come antipasti, antipasti, dessert e bevande, altri ristoranti potrebbero raggrupparsi per piatti di carne contro solo vegetariani o per uno specifico tipo di cibo. Finché i raggruppamenti sono collegati, strumenti di progettazione come scatole e linee possono essere incredibilmente utili.
8. Imposta il tono con la tipografia
La tipografia è il driver per ogni menu (ecco perché è oggetto di due consigli separati). Il carattere tipografico e lo stile scelti daranno il tono al tuo ristorante. Dovrebbe essere uno dei primi elementi su cui decidi.
Pensa all'atmosfera del tuo stabilimento e allo stile del tipo che si adatta:
- Inglese antico o blackletter: tradizionale, vecchio stile, elaborato
- Serif vecchio stile: tradizionale, classico, formale
- Serif moderno: autorità, impatto
- Serif di transizione: moderno, semplice, standard
- Quadrato o lastra serif: grassetto, forte, d'impatto
- Sans serif: moderno, l'audacia varia in base allo spessore della corsa
- Sceneggiatura: classica, elegante, importante
- Novità: umore variabile a seconda della forma della lettera, sensazione personalizzata
9. Scrivi copia descrittiva
Una copia descrittiva o interessante aiuterà i frequentatori del ristorante a comprendere meglio i loro ordini, a risparmiare tempo per i camerieri e magari a fornire un po 'di intrattenimento. Il trucco è scrivere una copia semplice e accattivante che descriva ogni voce di menu, ma è ancora breve e precisa.
Il tono di tutte le copie dovrebbe corrispondere a quello dello stabilimento. Se hai un'attività leggera, divertiti con le parole, ma un ristorante più elegante dovrebbe attenersi a uno stile più formale.
Quando scrivi una copia, pensa anche al tipo di domande che gli utenti potrebbero porre. Includi informazioni su potenziali allergie a cibi comuni come noci, o nota cibi incredibilmente piccanti. Attira i mangiatori con i nomi delle voci di menu: preferiresti mangiare un cheeseburger o un cheeseburger Angus alla griglia da ¼ libbra?
10. Creare più menu
Un design del menu potrebbe non essere sufficiente. Probabilmente avrai bisogno di un menu fisico per le persone nel tuo ristorante - questo potrebbe includere qualcosa sulla carta, un cartellone dietro un bancone o uno schermo digitale per l'ordinazione. Molti luoghi includono anche menu sui loro siti Web; alcuni altri includono anche un menu in formato app.
La cosa più grande a cui pensare quando si tratta della progettazione di menu su piattaforme diverse sono le immagini. Mentre dovresti stare attento con la selezione delle immagini e l'uso in un menu stampato, le immagini sono uno strumento eccellente per le opzioni del sito Web e del menu mobile. Questo è vero semplicemente perché un sito Web o un menu app è progettato per indurre le persone a visitare il tuo stabilimento. Più le immagini sono allettanti, più è probabile che tu attiri qualcuno.
Un altro consiglio digitale: non includere i prezzi. Una fascia di prezzo è sufficiente per i menu online. Questo ti aiuterà a evitare imbarazzanti problemi di prezzo quando si verificano cambiamenti ma dà comunque alle persone un'idea di cosa aspettarsi quando arrivano.
Ognuna è un'opzione praticabile. Ma più che semplici menu per più piattaforme, dovresti pensare a più menu per ciascuna piattaforma. La maggior parte dei ristoranti non include dessert nel menu principale in base alla progettazione e ha una seconda opzione dopo cena. Per le occasioni speciali o a tema, potrebbe esserci un altro menu che usi. Ognuno di questi menu alternativi avrà probabilmente lo stesso aspetto e la stessa sensazione generale del design del menu principale, ma potrebbe essere più compatto o stampato su un diverso tipo di carta.
Conclusione
Hai ancora fame? La progettazione di un menu può essere una grande sfida e molto divertente. I fattori più importanti da considerare nella progettazione dei menu sono la leggibilità e la natura appetitosa della grafica.
Mettili insieme per attirare i mangiatori con le opzioni digitali e incoraggiare l'ordinazione con menu interni stampati. Creali in concerto per un'esperienza di menu che ha sinergie e riporta le persone a cena ancora e ancora.
Fonti di immagine: Basheer Tome, Sage Ross, Alpha e Cory Doctorow .
